Ensalada Vegana navideña

ENSALADA VEGANA DE NAVIDAD

Esta ensalada vegana de Navidad es ideal para empezar las comilonas con un plato ligero, sano y nutritivo. Es muy festiva y está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

2 puñados de escarola

4 puñados de lechuga (yo usé lollo rosso)

1/2 granada

1 manzana roja

2 mandarinas

1/2 cebolla morada

8 nueces

1/2 taza de semillas de calabaza (60 g)

SALSA:

4 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharada de salsa de soja o tamari

1 cucharada de sirope de arce

1 cucharada de vinagre de manzana

4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional

PREPARACION:

Troza todos los ingredientes a tu gusto y colócalos en un bol.

Para hacer la salsa puedes mezclar todos los ingredientes en una taza o bol, aunque yo prefiero hacerlo en la batidora para que quede una textura más ligera.

Aliña la ensalada justo antes de comer para que la lechuga no se quede blanda.